シェフから教わったのは、もし自分らしい料理を作りたいのであれば、まず自分らしく生きる事 が、一番大事であると言うことを最初に教わりました。 これは単なる料理の本ではありません。

シェフHISSAが考案した地中海風ラーメン。奇抜で独創的な発想、こんなラーメンは見たことも食べたこともありませんが、 私が一番驚いたのは、工夫するための工夫のヒントが、この本の中に書き記されてある。

料理人の仕事は、料理を作るだけではない。料理人として社会にどう貢献できるかも考えなければならない。 それが芸術家としての義務であると私は思っています。いつも手元に置いておきたい本です。

Kazué HAYASAKE